Harmonogram
kurzu

Celodenní exkurze do Černokosteleckého pivovaru za historií piva s Milanem Starcem a Tomášem Vodochodským

Cesta za chmelem a přednáška z Top Hop chmel s Monikou Boublíkovou

Základy vaření piva a psaní receptu na pivo ve Dvou kohoutech s Lukášem Tomsou

Praktická část v pivovaru - vaření piva a sanitace (35h)

Individuální vaření piva podle vlastního receptu v pokusném nanopivovaru Automat Matuška

Exkurze do pivovaru U Fleků

Exkurze do Destilly za pivovarskou technologií

Exkurze do pivovaru Matuška

Exkurze do sladovny a pivovaru Nová Paka

Norimberk - BrauBeviale - veletrh pivovarských technologií

Exkurze do pivovarů Proud a Prazdroj s Lenkou Strakovou
a Václavem Berkou

Škola čepování (hladinka, šnyt)

Škola čepování (mlíko, čochtan, míchané, řezané)

• Historie pražských hospod s Lukášem Berným

• Sklárny Rückl - exkurze s přednáškou o pivním skle

• Historie pivního skla s Milanem Hlavesem

• Pivní styly: degustace a výklad s Olgou Romanovou I.
  a II.

• Pražská pivní ZOO s Lukášem Svobodou

• Pivní trendy, nejlepší pivní bary a pivovary a degustace pivních stylů s Lukášem Svobodou

únor, březen, duben - Praxe čepování v provozech

• Senzorika I. - úvod do senzoriky s Honzou Najbrtem

• Příprava na senzorické zkoušky: Výzkumný ústav pivovarský a sladařský

• Senzorika II.

• Senzorické zkoušky ve Výzkumném ústavu pivovarském a sladařském

• Sanitace I.

• Sanitace II.

• Sanitace v provozech (dobrovolné pro zájemce
  o zkoušku)

• Kontrola před sanitační zkouškou (dobrovolné pro zájemce o zkoušku)

• Sanitační zkoušky

• Výčepní technologie LUKR a druhy kohoutů s Lubomírem Krýslem a Janem Havránkem

• Beer tour v zahraničí - Bamberg a Mnichov: pivní zahrady, pivovary a hospody

• Moderovaná diskuse - craftové pivovary

• Jak se dělá cena piva, ekonomika podniku

• Modelová soutěžní degustace s Lukášem Svobodou, Lukášem Tomsou a Lucií Janečkovou

• Společné vaření piva dle vítězného receptu

• Předání certifikátů a slavnostní naražení piva